摘要：食品類(lèi)領(lǐng)域的案件作為化學(xué)領(lǐng)域類(lèi)案件的一類(lèi)特殊案件，審查員對(duì)其進(jìn)行評(píng)判過(guò)程中會(huì)有一定的思路誤區(qū)，筆者結(jié)合日常工作中遇到的具體案例，提供了一些答復(fù)食品領(lǐng)域創(chuàng)造性的思路和方法。 在食品類(lèi)專(zhuān)利的審查過(guò)程中，審查員常會(huì)指出，“食品中常規(guī)的組分本領(lǐng)域技術(shù)人員可以憑借常規(guī)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰x擇添加，同時(shí)，本領(lǐng)域技術(shù)技術(shù)人員可以根據(jù)常規(guī)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰υ诳赡堋⒂邢薜姆秶鷥?nèi)選擇具體的各組分重量比和具體的步驟參數(shù)?！被蛘摺斑\(yùn)用常規(guī)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰湍艿玫奖旧暾?qǐng)的技術(shù)方案”對(duì)于此類(lèi)問(wèn)題，筆者有些許答復(fù)思路與大家分享。 案例1：某申請(qǐng)文件權(quán)利要求1公開(kāi)了 “一種風(fēng)味熏雞的制作工藝，包括如下步驟： （1）滾揉腌制：將白條雞與調(diào)料液在真空度為0.05-0.1MPa的環(huán)境下進(jìn)行滾揉腌制； 每100重量份白條雞所用調(diào)料液配方為：食鹽1～2.5重量份、白砂糖0.5～2重量份、味精0.2～1重量份、醬油0.5～3重量份、蔥0.2～2重量份、姜0.2～2重量份、保水劑0.1～0.5重量份、五香汁0.02～0.2重量份、食用香精0.1～0.6重量份、紅曲紅色素0.001～0.03重量份； 步驟（1）所述滾揉腌制以滾揉15分鐘、間歇15分鐘的方式進(jìn)行，有效滾揉時(shí)間為1-2小時(shí)； 步驟（1）還包括滾揉腌制后將雞置于0-4℃靜置的步驟，靜置時(shí)間為16-24小時(shí)，靜置期間每4-12小時(shí)翻動(dòng)一次； 在步驟（2）所述蒸制前還包括將步驟（1）所述滾揉腌制后的雞進(jìn)行干燥的步驟，所述干燥步驟為：將步驟（1）所得雞先于50-75℃干燥20-60分鐘，再于55-80℃干燥20-60分鐘；第二次干燥溫度高于第一次干燥溫度； （2）蒸制：步驟（1）所得雞于70-100℃蒸制10-40分鐘； （3）煙熏：步驟（2）所得雞于55-95℃下用果木發(fā)煙熏制15-50分鐘；